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使用铝制品用不好会有大危害吗?有哪些禁忌?

返回列表 来源: 发布日期:2020-06-16

1.忌硬器摩擦

  混进食物中的铝,几乎都是由于铝锅内壁受到其他硬质器具(如铲刀等)摩擦而带来的。如若非要用铲,可用木质或竹质的铲,也可以用竹筷翻动。此外,用饭勺在铝锅内盛饭,也不应用力刮锅边和锅底。

  2.忌铝铁混用

  铝制品炊具与铁制品炊具硬度不同,铁硬铝软,极易磨刮损伤,致使大量铝分子散落在炊具中被人食用。

  3.忌用前不加热

  在使用铝制品炊具前,最好略加一下热,使水膜和油腻形成致密的氧化膜,并能掩盖其氧化层破损处的氧化,减少铝的氧化,以减少铝的渗出。

  4.忌碱、砂擦洗

  如用碱水刷洗,会使这层保护膜溶在碱水中,使其失去保护作用。用砂灰擦洗铝制品也是这个道理,尽管一时擦得很干净,其结果是破坏了铝制品的保护层,反而影响其使用寿命。

  5.忌烧煮时间过长

  烧煮食物时间越长,混进食物中的铝也就越多。一般来讲,用铝锅烧煮食物应控制在四个小时以内为宜。

  6.忌久存久

  放因为铝锅内壁及表面氧化层同菜肴或汤汁会发生缓慢的化学反应,酸性或碱性菜肴更为显著。

  一夜之间,菜肴就能把铝锅内壁的氧化层全部腐蚀掉,不单单是菜肴,就是连水也不宜久放铝器内。由于铝锅外的保护膜不十分致密,若长期存水,水中的氯离子就会形成盐酸和次氯酸,从而腐蚀铝锅,时间一久就会出现漏洞。

  7.忌存放米面

  米与面中都会有大量淀粉,存放时间一长,就会发酵并产生有机酸和二氧化碳。铝锅在有机酸、水和碳酸的侵蚀下,会出现白色斑点,脱落后又出现麻坑,甚至孔洞。

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